韓国の魚醤で醤油麹を作ってみました。

韓国でキムチ作りによく使われている魚醤。(素材はいかなご)
石川県のいしるに似た味がします。
魚独特の発酵臭がきついので、麹と合わせて魚醤麹にしてみました。
麹のまろやかな甘さが魚醤の発酵臭を和らげてくれて、いい感じです。
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早速、ひじきの炒め物に使ってみました。
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今日・明日、小鉢に登場するひじきの炒め物には、
セロリ、にんにく、パプリカ、魚醤麹が入っています。
醤油麹を使うことで、味にコクと深みが出ますね♪


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by rojinoki | 2015-04-20 23:52 | 日々くらし(ある日のこと) | Comments(0)
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