韓国でキムチ作りによく使われている魚醤。(素材はいかなご)
石川県のいしるに似た味がします。 魚独特の発酵臭がきついので、麹と合わせて魚醤麹にしてみました。 麹のまろやかな甘さが魚醤の発酵臭を和らげてくれて、いい感じです。 セロリ、にんにく、パプリカ、魚醤麹が入っています。 醤油麹を使うことで、味にコクと深みが出ますね♪
by rojinoki
| 2015-04-20 23:52
| 日々くらし(ある日のこと)
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