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今後の営業について

今日は梅仕事をしました♪
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お客様へ

いつも小さな小さなカフェ、ロジの木へ足を運んでいただきまして、
本当にありがとうございます。
もうすぐ丸4年を迎えることができますのも、
全ては、お客様が来てくださるから続けてこられたのだと
あらためて感謝の気持ちでいっぱいになっております。

2002年から、全くの素人にもかかわらず、「ただやってみたい!」という
熱い気持ちだけで、無謀にもカフェを立ち上げ続けてこられましたのも、
沢山の仲間がいて、お客様に支えていただいたからだと思います。

ロジの木は、自身が関わって立ち上げたカフェとしては4件目。
でも、全く一人で(内装も含め)立ち上げたお店としては初めてでした。
マイペースでできる反面、体調が悪くても代わってもらえる人がいない為、
当初の予定より少ない営業時間にして、無理をしないで続けられる
営業内容にしてまいりました。
それでも、大切な家族の状況や、自分自身の体力と気力の変化は
予想通りに行くはずもなく、「もう両立は無理だ!」と思うたびに、
お客様にはご迷惑をおかけすることを承知の上、仕事量を調整して
何とか続けさせていただいておりました。

今年に入り、いよいよ体調がものすごく不安定になってきて、
明日、自分がどういう状態になるか予想もできないで眠る日々が続き、
“まぁ何とか料理できた”という状態でお出しする「ロジの木ごはん」は
「果たして美味しいのか?」と疑問をもつようになりました。
ごはんはいつも“よし!今日の味つけバッチリ!!”と自信を持ってお出ししたい。
今の自分の状況では、週4日営業でも体力的に厳しくなっている。
なら、どうするか?
お店をやめるか、続けるか?
続けるなら、どうやって続けるのか?
ここ数か月、そんな自問自答を繰り返し、やっと答えが見つかりました。
以下、今後の方向をお伝えしたいと思います。

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OPENからご好評いただいておりました
「ロジの木ごはん」は一旦6月末をもって終了いたします。
(7月は店内メンテナンスの為、休業いたします。)
8月からは、不定休営業で、前月中に営業日をお知らせします。
「ロジの木ごはん」は前日までの完全予約制にさせていただき、
今まで「もったいないなぁ~」と思いつつも捨てていた
食材の廃棄等の無駄を省くことにより、より充実した
内容の「ロジの木ごはん」をご提供できるようにしたいと
考えております。

また、前日までのご予約なしで、ご来店された時でも、
通常メニューとして、「本日の味噌汁+3分搗きごはん」のセット
(副菜なし)は、お出しできるようにしたいと考えております。


今後は「味噌汁」がもっと楽しめるような内容に変えさせていただき、
日本全国の美味しいお味噌や伝統食をご紹介しながら、
自家製味噌も含め、いろんな味噌汁を楽しんでいただける場所に
してきたいと思っております。一緒におかずを作る
ワークショップ等も企画してまいりますので、
毎日の食卓に使える「味噌」を一緒に楽しんでみませんか。

簡単で、美味しくて、元気になれる味噌ライフ!

をテーマに、ロジ
の木では基本の食事を「一味噌汁一雑穀」
と考えております。
あとは年齢や運動量に合わせて、おかずをプラスしていけば
バランス良い食事が自然に摂れるでしょう。
忙しい中で、家族の食事や自分の食事を作るのは大変ですが
味噌汁をメインに考えれば手作り料理も気楽にできます。
そんなこともお話したり、料理本を読んでいただいたりしながら、
ゆっくり過ごしてもらえる空間を作りたいと考えています。
営業日時は毎月変更になるという勝手極まりない仕事ぶりと
なりますが、ご理解いただけるお客様には、有難く甘えさせて
いただきたいと思っております。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします。



by rojinoki | 2015-06-15 02:14 | お知らせ | Comments(0)
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