2016年初 味噌仕込みをしました。

今年最初の味噌作りは、麦味噌にしました!
九州大分県の麦麹を使用。大豆はいつもの熊本産フクユタカ。
出来上がりは少量(2kg)なので
ジップロックで寝かせるタイプのお手軽味噌です。
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大豆を煮て、
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つぶして、
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麦麹と塩を合わせ、
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つぶした大豆とよく混ぜて、
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ジップロックに空気が入らないよう入れて、
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しっかり閉じれば仕込みできあがりー!

今回の味噌はリビング以外の場所で寝かせてみようと思います。





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by rojinoki | 2016-01-04 15:06 | 味噌・発酵・地方旅 | Comments(0)
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