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9月最終 味噌作り会のご案内

お席のキャンセルがございましたので、
急ですが味噌作り会のご案内を再度させていただきます。
今回仕込み分は年末くらいから召し上がれます。

【開催日】

③9月24日(日)2名様ご案内できます。

④9月25日()1名様ご案内できます。

※10月は後半に2回開催予定です。


≪時 間≫

A:初めて味噌作りされる方、または
全国味噌の味見をしてみたい方…13:0016:00

B:味噌作り経験のある方…14:0016:00

※終了時間は目安です。多少延びることがあります。


●味噌の種類…「米味噌」又は「麦味噌」、
味噌作り経験のある方は
「玄米味噌」も選べます。

各自約2,5kg~3kgお持ち帰り(味噌の種類により変わります)

※玄米味噌は+500円になります。


●参加費…≪時間Aの方≫ 4,000円(当日清算)

     (全国味噌講座+味噌作り+お味噌汁、味噌作りテキスト付き)

≪時間Bの方≫ 3,240円(当日清算)

(味噌作り+お味噌汁付き)


  【場所】ロジの木(miso汁香房)(大岡山)

【持ち物】 エプロン・三角巾・マスク・ハンドタオル・筆記用具・(仕込容器)


●味噌作り会へのご参加申込み・お問い合わせは

rojinoki@f01.itscom.net



9月後半のmiso汁香房のカフェ営業日は2日間です。

9月26日(火)12:00~、27日(水)17:00~

ほっこり温まる具沢山味噌汁を召し上がってくださいね。



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by rojinoki | 2017-09-22 11:41 | 味噌作り | Comments(0)

備前焼熟成味噌開き♪第3弾…

備前焼熟成味噌第3弾が出来上がりました!
麹が20割・4ヶ月発酵。
材料:丹波篠山産白大豆+島根安来産米麹+備前焼熟成♪

仕込んだときは…こんな感じでした↓
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4ヶ月後…↓
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あっ、ふちにカビが出ていますね。
でも、このくらいなら少ない方です(^_^)
カビと表面の味噌を薄く取ってみれば…
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美味しそうな若い味噌ができていました!
丹波篠山白大豆独特のコクとうま味がある味噌になっています♪
味噌汁にすると更に香りがたち、更に美味しいです~。
9月後半の営業日にお出しする予定です♡


≪味噌作り会 ご案内≫

【開催日】

①9月10日(日)楽しく終了いたしました♪

②9月13日()楽しく終了いたしました♪

③9月24日(日)お申込受付中!

④9月25日()お申込受付中!

※10月は後半に2回開催予定です。


≪時 間≫

A:初めて味噌作りされる方、または
全国味噌の味見をしてみたい方…13:0016:00

B:味噌作り経験のある方…14:0016:00

※終了時間は目安です。多少延びることがあります。


●味噌の種類…「米味噌」又は「麦味噌」、
味噌作り経験のある方は
「玄米味噌」も選べます。

各自約2,5kg~3kgお持ち帰り(味噌の種類により変わります)

※玄米味噌は+500円になります。


●参加費…≪時間Aの方≫ 4,000円(当日清算)

     (全国味噌講座+味噌作り+お味噌汁、味噌作りテキスト付き)

≪時間Bの方≫ 3,240円(当日清算)

(味噌作り+お味噌汁付き)


  【場所】ロジの木(miso汁香房)(大岡山)

【持ち物】 エプロン・三角巾・マスク・ハンドタオル・筆記用具・(仕込容器)


●味噌作り会へのご参加申込み・お問い合わせは

rojinoki@f01.itscom.net


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by rojinoki | 2017-09-14 23:12 | 味噌作り | Comments(0)

9月「営業日」「味噌作り会」とミトラカルナさんの焼菓子購入について

9月のミトラカルナさんの焼菓子が入荷しています♪
下記、味噌作り会の日(14:00~17:00)にも購入いただけますので、
お気軽にお立ち寄りください。


≪味噌作り会 ご案内≫

【開催日】

①9月10日(日)

②9月13日()

③9月24日()

④9月25日()


≪時間≫

A:初めて味噌作りされる方、または
全国味噌の味見をしてみたい方…13:0016:00

B:味噌作り経験のある方…14:0016:00

※終了時間は目安です。多少延びることがあります。


●味噌の種類…「米味噌」又は「麦味噌」、
味噌作り経験のある方は
「玄米味噌」も選べます。

各自約2,5kgお持ち帰り(味噌の種類により変わります)

※玄米味噌は+500円になります。


●参加費…≪時間Aの方≫ 4,000円(当日清算)

     (聞き味噌講座+味噌作り+お味噌汁、味噌作りテキスト付き)

≪時間Bの方≫ 3,240円(当日清算)

(味噌作り+お味噌汁付き)


  【場所】ロジの木(miso汁香房)(大岡山)

【持ち物】 エプロン・三角巾・マスク・ハンドタオル・筆記用具・(仕込容器)


●味噌作り会へのご参加申込み・お問い合わせは

rojinoki@f01.itscom.net

(メールの返信は5日以降になります)



9月営業日のおしらせ

  ●⇒17:0020:00 12:0016:00 味噌作り会


 

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注※サラン…サランカフェの営業日。()はレッスンのみ。
カフェ営業時間:()()14-17
韓国のおやつメニューが楽しめる、コーヒーの美味しい
韓国カフェです。韓国語も日本語もOK!
どなた様もお気軽にカフェとしてご利用ください♪



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by rojinoki | 2017-09-09 22:40 | お知らせ(営業日・臨時休業日など) | Comments(0)

本日6日!ミトラカルナさんの焼菓子入荷予定です♪営業時間は17:00~20:00。どうぞお楽しみに~!!

本日、ミトラカルナさんの焼菓子が入荷予定です!!
営業時間は17:00~20:00。
どうぞ、お楽しみに~♪
店内の「おやつプレート」としても
お飲物と一緒に召し上がっていただけます。


本日のお味噌汁は…
①野菜が沢山食べられる豚肉のカレー風味味噌汁
(自家製米味噌)
②ムング豆とかぼちゃのすり流し味噌汁
(熊本麦味噌)


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≪味噌作り会 ご案内≫

【開催日】

①9月10日()

②9月13日()

③9月24日()

④9月25日()


≪時間≫

A:初めて味噌作りされる方、または
全国味噌の味見をしてみたい方…13:0016:00

B:味噌作り経験のある方…14:0016:00

※終了時間は目安です。多少延びることがあります。


●味噌の種類…「米味噌」又は「麦味噌」、
味噌作り経験のある方は
「玄米味噌」も選べます。

各自約2,5kgお持ち帰り(味噌の種類により変わります)

※玄米味噌は+500円になります。


●参加費…≪時間Aの方≫ 4,000円(当日清算)

     (聞き味噌講座+味噌作り+お味噌汁、味噌作りテキスト付き)

≪時間Bの方≫ 3,240円(当日清算)

(味噌作り+お味噌汁付き)


  【場所】ロジの木(miso汁香房)(大岡山)

【持ち物】 エプロン・三角巾・マスク・ハンドタオル・筆記用具・(仕込容器)


●味噌作り会へのご参加申込み・お問い合わせは

rojinoki@f01.itscom.net


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by rojinoki | 2017-09-06 10:15 | 今日のmiso汁香房 | Comments(0)

miso汁香房「9月営業日のおしらせ」


9月営業日のおしらせ

9月は味噌作り会開催の為、カフェ営業日は4日間のみです。
少なくて申し訳ないですが、よろしくお願いします。


  ●⇒17:0020:00 12:0016:00 味噌作り会


 

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注※サラン…サランカフェの営業日。()はレッスンのみ。
カフェ営業時間:()()14-17
韓国のおやつメニューが楽しめる、コーヒーの美味しい韓国カフェです。


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≪味噌作り会 ご案内≫

【開催日】

①9月10日()受付終了

②9月13日()

③9月24日()

④9月25日()


≪時間≫

A:初めて味噌作りされる方、または
全国味噌の味見をしてみたい方…13:0016:00

B:味噌作り経験のある方…14:0016:00

※終了時間は目安です。多少延びることがあります。


●味噌の種類…「米味噌」又は「麦味噌」、
味噌作り経験のある方は
「玄米味噌」も選べます。

各自約2,5kgお持ち帰り(味噌の種類により変わります)

※玄米味噌は+500円になります。


●参加費…≪時間Aの方≫ 4,000円(当日清算)

     (聞き味噌講座+味噌作り+お味噌汁、味噌作りテキスト付き)

≪時間Bの方≫ 3,240円(当日清算)

(味噌作り+お味噌汁付き)


  【場所】ロジの木(miso汁香房)(大岡山)

【持ち物】 エプロン・三角巾・マスク・ハンドタオル・筆記用具・(仕込容器)


●味噌作り会へのご参加申込み・お問い合わせは

rojinoki@f01.itscom.net



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by rojinoki | 2017-08-29 15:56 | お知らせ(営業日・臨時休業日など) | Comments(0)

9月「味噌作り会」のお知らせ(再送)スマホでは日程が見られない状態になっていましたので、修正いました。失礼いたしました。

≪味噌作り会 ご案内≫

【開催日】

①9月10日()受付終了

②9月13日()

③9月24日()

④9月25日()


≪時間≫

A:初めて味噌作りされる方、または
全国味噌の味見をしてみたい方…13:0016:00

B:味噌作り経験のある方…14:0016:00

※終了時間は目安です。多少延びることがあります。


●味噌の種類…「米味噌」又は「麦味噌」、
味噌作り経験のある方は
「玄米味噌」も選べます。

各自約2,5kgお持ち帰り(味噌の種類により変わります)

※玄米味噌は+500円になります。


●参加費…≪時間Aの方≫ 4,000円(当日清算)

     (聞き味噌講座+味噌作り+お味噌汁、味噌作りテキスト付き)

≪時間Bの方≫ 3,240円(当日清算)

(味噌作り+お味噌汁付き)


  【場所】ロジの木(miso汁香房)(大岡山)

【持ち物】 エプロン・三角巾・マスク・ハンドタオル・筆記用具・(仕込容器)


●味噌作り会へのご参加申込み・お問い合わせは

rojinoki@f01.itscom.net

(19日~23日までいただいたメールの返信遅れます。ご了承ください)


※お申し込みの際には、時間AかB、作りたい味噌の種類

をお知らせください。




8月営業日のおしらせ

  ●⇒17:0020:00 12:0017:00 13:0018:00


 

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注※サラン…サランカフェの営業日。()はレッスンのみ。
カフェ営業時間:()()14-17
韓国のおやつメニューが楽しめる、コーヒーの美味しい
韓国カフェです。韓国語も日本語もOK!
どなた様もお気軽にカフェとしてご利用ください♪


サランスクールのマンツーマンレッスン
無料体験レッスンは随時受付中です。
全く初めての方から、少し話せる方まで…
お気軽に、ぜひ一度体験してみてください♪


お申込み・お問い合わせ



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by rojinoki | 2017-08-25 09:19 | お知らせ(営業日・臨時休業日など) | Comments(0)

6月(後半)営業日のお知らせです。少なくて申し訳ございません。

来週はちょっと畑仕事を勉強する為、お休みいただきます。
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家庭菜園もしたことがないド素人なので(笑)
↑この畑スペースに、まずはピーマンやねぎなど初心者向けの
お野菜を植えてみたいと思います。
(ネット環境におりませんので、急用の方は携帯までご連絡ください)


次回miso汁香房の通常営業は、27日(火)です。

尚、miso汁香房店内で定期的にOPENしている
「サランカフェ」は17日、24日、29日営業しています。
韓国語でも日本語でも💛普通のカフェとしてお使いください。
どなた様もお気軽にのぞいてみてくださいね♪



【miso汁香房6月の営業日】

  ●⇒16:0019:0 11:3016:00

サラン…韓国メニューのサランカフェの日です。

 

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by rojinoki | 2017-06-16 18:42 | お知らせ(営業日・臨時休業日など) | Comments(0)

味噌開き、そして「豆味噌」仕込み\(^o^)/

豆麹だけで、豆味噌を作ってみました。

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味噌玉麹ではなく、大豆1粒ずつ麹になっているものを使い、
圧をかけて潰し、塩水を作り、混ぜていきます。
豆味噌は一般的にあまり作られていないので、
参考になるレシピが少なく、いろんな本や情報を頼りに
自分で配合を決めて仕込んでみました。
今年は、豆味噌を毎月仕込んで、
1年後、一番美味しく熟成したものを
レシピとして残したいと思います。長期戦ですね~。

次に、味噌作り会で余った麹を使って
米麦合わせ味噌も仕込みました。

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麹は3種類。麦、米、醤油の実麹。
大豆は北海道産、塩はシママースです。

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大豆を潰す…今回はフープロを使用しました。

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味噌団子を作る、

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空気を入れないように詰める。

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はい、右が豆味噌。
左が米麦合わせ味噌。
熟成期間は、豆→1年
米麦→4ヶ月
の予定です。

さて、昨年11月に仕込んだ米味噌ができました!

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塩の重石をしてたのですが、どんな感じかしら~?

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おっ!意外にカビが少ない。
白いのはアミノ酸のチロシン。
ふちにモコモコしているのは産膜酵母かな。
でも、表面は塩を多くまぶしているので少し削り取ると…

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こんなに美味しい味噌が出来ていました!
いい香り~(*´▽`*)
仕込んでから7カ月。しっとりいい感じです。
毎回、蓋を開けるこの瞬間がたまりません♪♪

miso汁香房では、いろんな容器で仕込んでいますが、
プラ樽仕込みはカビが少なく、重石をしている部分は
空気に触れないので、カビができにくく
色も綺麗だという事がわかりました。

味噌の仕込みをするたびに、
季節、温度、湿度、熟成期間、などによって
微妙に変化があり、発酵食の奥深さに驚かされます。
菌や酵母、化学変化による味わいは
まさに神業の領域!本当に面白いですね♪







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by rojinoki | 2017-05-30 23:36 | 味噌作り | Comments(0)

6月(前半)営業日のお知らせです。

【6月前半の営業日】

  ●⇒16:0019:0 11:3016:00

 

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★印は美味しい20割麹味噌仕込み会」開催予定。

【miso汁香房 美味しい20割麹味噌作り会】
13:0016:00、味噌約2,5kg持帰り、味噌汁付き
米味噌、麦味噌、玄米味噌、の中からお好きな味噌を選べます!
①6月3日(土) 受付中 
②6月5日(月) 受付中 
受付終了

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by rojinoki | 2017-05-27 12:09 | お知らせ(営業日・臨時休業日など) | Comments(0)

本日の営業時間は16:00~19:30です。美味しい味噌が入荷しました!今日のお味噌汁は「きのこと鶏肉の洋風具沢山味噌汁」と…

5月26日の営業時間は…
16:00~19:30です。

熊本の美味しい麦味噌・玄米合わせ味噌、
徳島の御膳味噌
が入荷しました!
定番の江戸甘味噌・京都白粒味噌もございます。
今夜の晩御飯には
普段と一味違う味噌で美味しい味噌汁を作ってみませんか?
200g単位で販売しております。

久しぶりにキヌアクッキーシリーズ入荷!
グルテンフリーのチョコチップ味が仲間入りして
とても好評です♪ぜひお試しください。


選べるお味噌汁は…
①きのこと鶏肉の洋風具沢山味噌汁
(徳島御膳味噌)
②ひじきと小松菜のすり流し味噌汁
(熊本・麦味噌)


皆様のご来店を楽しみにお待ちしております♪

【6月前半の営業日】

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★印は美味しい20割麹味噌仕込み会」開催予定。

【miso汁香房 美味しい20割麹味噌作り会】
13:0016:00、味噌約2,5kg持帰り、味噌汁付き
米味噌、麦味噌、玄米味噌、の中からお好きな味噌を選べます!
①6月3日(土) 受付中 
②6月5日(月) 受付中 
受付終了

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by rojinoki | 2017-05-26 11:01 | お知らせ(営業日・臨時休業日など) | Comments(0)