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今年も味噌作り会がスタートいたしました。

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今年初めての味噌作り会を開催させていただきました。
今回も米味噌または麦味噌のうち、
お好きな味噌を仕込んでいただきました。
ロジの木(miso汁香房)の店内が狭いので
ご不便をおかけしますが、皆様手際よく作業していただき
おしゃべりしながら楽しい仕込み会となりました♪

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今回は寒仕込みとなりますので、出来上がりは4月~5月頃から
熟成させる場合は8月頃に味噌開きしても良いですね。
私は毎月仕込みますが、半分開けて残り半分を
熟成させながら使っています。


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by rojinoki | 2017-01-16 23:53 | 味噌作り | Comments(0)

店名変更のおしらせ

成人の日の今日、艶やかな姿の新成人を見かけるたび、
新春のスタートをあらためて感じることができました。

「ロジの木」も新たなスタート地点に立つことにしました。
コンセプトもOPEN当初より明確になり、
お客様にとって、より解りやすい店名へ
変更させていただくことにいたしました。

ロジの木 → miso汁香房(みそしるこうぼう)

※3月末までは「ロジの木」と両方使用させていただきますので
暫くは、ロジの木のままで大丈夫です。
変更によりご面倒、お手数をおかけしますが、
今後共どうぞよろしくお願い申し上げます。

店主


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by rojinoki | 2017-01-09 16:43 | お知らせ | Comments(0)

あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。



【1月の営業日】

●⇒13:0017:00 ●⇒16:0019:0

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印は「やっぱり美味しい手作り味噌仕込み会」開催予定。

14日、21日、28日

各回13:0016:00、味噌約2,5kg持帰り
米味噌、麦味噌、お好きな味噌を仕込んでいただけます。
※ご参加希望の方は下記までメールください。
詳細をお伝えいたします。
●rojinoki@f01.itscom.net
3名様以上お申込みが有りましたら開催決定とさせていただきます。


今年のお正月は暖かく晴天に恵まれましたね。
初日の出を楽しまれた方も多いのではないかと存じます。
我が家ではbistro茶間さんにお節料理を作っていただき、
年末年始を過ごした丹波篠山から元旦の夜に戻り、
家族全員揃ってゆっくりお節料理を楽しみました。
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しかーし!
美味しいお酒とお節料理…
幸せな時間♡
そこまでは良かったのですが、、、

わたくしの記念すべき初お雑煮は・・・
おばけが飛び出してる??…( ̄▽ ̄)

手作りの黒豆入り豆餅が美味しくて
どうしてもお雑煮に入れたかったのですよ。。。

ジャジャーン!!
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豆餅、入りきってなーい!
ぼやぼやしているうちに、三つ葉もしょぼくなってる~(>_<)
急遽テーマを考えた。
「味噌汁風呂でほろ酔い宇宙人」
・・・・・・あかん。お手本にも何にもならん。
(お雑煮については、仕切り直しいたしますぅ~)



さて、気を取り直して
娘の初味噌仕込みです。
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思った以上に手際よく作業を進めてくれました。
麹で手がすべすべになって嬉しそう♪

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味噌の為に作ってもらった備前焼の壺に
しっかり空気を抜きながら入れていきます。

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ぎゅぎゅっと!
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最後に塩と焼酎でカビ対策をしたら、封をして
5月頃まで寝かせます。
我が家では玄米味噌が人気なので、今回も玄米にしました。
出汁がいらないくらい風味があって玄米の香りを楽しめるから
炒め物の調味料としてもおすすめです。




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by rojinoki | 2017-01-03 23:59 | 日々くらし(ある日のこと) | Comments(0)

12月営業日について

12月営業日のおしらせが遅れておりまして申し訳ございません。

12月6日より営業予定でしたが、都合により訂正させていただきます。

12月の営業日は今のところ未定です。


ご不便をおかけしますが、決まり次第、スケジュールをUPしますので、
今しばらくお待ち願います。


店主

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by rojinoki | 2016-12-03 20:57 | お知らせ | Comments(0)

今日はシュルツカフェさんで初めての味噌作り会を開催させていただきました。

今日はシュルツカフェさんで味噌作り会を開催させていただきました。
初めてのアンティークテーブルでの味噌作り♪
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アンティーク家具好きな私にとって、とても贅沢な空間。


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今日は7名の方のご参加をいただき、
米味噌・麦味噌・米麦合わせ味噌の3種類の中から
作ってみたい味噌を仕込んでいただきました。
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つぶした大豆を団子にします。
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そして、団子を容器に詰めたら出来上がり!!

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味噌を仕込み終わったらデザートタイム♪♪
カフェで開催させていただくと、最後に美味しい時間が楽しめて
大豆を潰した疲れも癒されます♡
今日のデザートは
「シュルツ特製キャロットケーキとバニラシフォンとクッキー」
コーヒーか紅茶とセットでいただきました。

寒くなる時期の仕込みはじっくり熟成が進むので、
来年春頃の完成になります。
それぞれのお味噌が美味しく出来上がりますように…♡



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by rojinoki | 2016-11-26 23:12 | 味噌作り | Comments(0)

11月24日(木)の営業は12:00~17:00です。今日も楽しく味噌作り会を開催させていただきました♪

本日の味噌作り会、楽しく仕込み完了いたしました!
今日の皆さんは、全員米味噌作りでした。
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ロジの木の味噌作り会では、最後にお味噌汁が〆になります(^^)
寒くなってきたので、味噌汁で体を温めていただけて良かったです。

そうそう、10月に麦味噌を仕込まれたOさんから、お写真が届きました!
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「むぎちゃん」です!!
お味噌に名前を付けて、大切に育てていらっしゃいます。
何だかとても美味しくなりそうですね~♪

さて、24日(木)のお味噌汁は…
「春菊入り豆腐団子ときのこの味噌汁」です。
選べる味噌は
①三州味噌・粒豆味噌
②新潟・熟成米寿味噌
③秋田中甘口味噌

古本30%OFFセールは引き続き開催しております!

では、本日もご来店をお待ちしております。




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by rojinoki | 2016-11-23 22:50 | 日々くらし(ある日のこと) | Comments(0)

待ってましたー!備前焼の「味噌壺」が出来上がりました!!

届きましたー!
備前焼の味噌壺。
わがままなお願いをして作っていただきました。
天然の遠赤外線を出すといわれている備前焼。
その土のパワーをいただいて、味噌を発酵させてみたかったのです!

大きさは2種類。
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備前独特のヒダスキ模様が素敵です。
↑3kg用

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灰による胡麻模様が備前焼らしいです。
↑5kg用

どうしよ、どうしよ~
何味噌を仕込もうかな…考えてなかった。。。
でも、やっぱり基本の米味噌と
麦味噌にしようかな~♪

どんな味に仕上がるのか…とても楽しみです。



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by rojinoki | 2016-11-22 23:34 | 味噌・発酵・地方旅 | Comments(0)

misoをたのしむ会「味噌作り会」を開催させていただきました♪

21日(月)、鎌倉「Cafe風雅」さんにて
味噌作り会を開催させていただきました。

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今回は8名様に御参加いただき、玄米味噌、米味噌、麦味噌の3種類の中から
お好きなお味噌を仕込んでいただきました。

重さは同じでも、麹が違うと分量も変わり、味も全く違う味噌になるので
みなさん、それぞれの違いに驚きながらも ご自分のお味噌作りに
真剣に取り組んでいらっしゃいました。

お味噌を仕込み終わった後には、いつものお楽しみ♡♡
とーっても美味しい
風雅さんのデザートプレート!!
丁寧に淹れられた
スペシャリティコーヒーと
かぼちゃのプリン+バニラアイス+栗のシフォンケーキ
+風雅さんオリジナル・八丁味噌クッキー♪♪
あまりにも美味しくて、
またまた写真を撮るのを忘れました(>_<)

詳細は、Cafe風雅さんのblogをご覧ください。
とても丁寧に書いてくださっています。
(よりこさん、ありがとうございます!)
ロジの木「misoをたのしむ会」では
これからも、全国の美味しい味噌をご紹介しながら、
「自分の味噌」=「手前みそ」を作るお手伝いをさせていただきます。
お一人でも多く、次の世代へ
この素晴らしい伝統発酵食の美味しさを伝えていただけたら
何より嬉しく思います。
そして、家に味噌が沢山あることは、今後もし災害で食糧難となった時にも
水と味噌があれば、しばらくの間は健康に生きながらえることが
できる
と信じております。
一家にひとつ、仕込み味噌。
美味しいだけでなく、保存食としても大活躍することと思います♡





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by rojinoki | 2016-11-21 23:29 | 味噌作り | Comments(0)

11月17日(木)本日の営業は12:00~17:00です。人気の「塩茶クッキー」が到着予定です♪

本日の営業は12:00~17:00です。
【お知らせ】
11月30日(水)は都合により15:00閉店とさせていただきます。
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本日、高知から焼菓子が到着します!
人気の塩茶クッキーも入荷しますよ~♪

※ミトラカルナさんの焼菓子は全て売り切れました。

~5周年セール情報~
いよいよあと2日で終了です!!
★古本 30%OFF!
★地方の美味しい調味料 10%~20%OFF!
★高知の焼菓子シリーズ10%OFF!
★島根の甘酒(ノンアルコール)10%OFF!

本日のお味噌汁は…
「冬瓜と厚揚げの具沢山味噌汁」です。
①広島 府中味噌(赤・中甘口

②大分 麦味噌(淡・中辛口)
2つの中から食べてみたいお味噌をお選びください♪


≪misoをたのしむ会 美味しい贅沢味噌仕込み≫
11月23日(祝)13:00~
場所:ロジの木
お申込み受付中!
お好きな味噌(米・麦・玄米麹など)を仕込んでいただけます。
麹歩合20割のコクと香りと甘み広がる美味しい味噌♪
出来上り約2,5㎏・味噌汁付き 3,00

(ご希望の方は下記までメールください。詳細をお伝えいたします。)
※3名様以上でお申込みいただければ、ご都合に合わせて開催させていただきます。


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by rojinoki | 2016-11-17 07:20 | 今日のロジの木 | Comments(0)

本日の営業は12:00~17:00です。

本日の営業時間は…12:00~17:00です。
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~5周年セール情報~
★古本 30%OFF!
★地方の美味しい調味料 10%~20%OFF!
★高知の焼菓子シリーズ10%OFF!
★島根の甘酒(ノンアルコール)10%OFF!

今日のお味噌汁は…
「かぼちゃとネギの具沢山味噌汁」です。
①大分 米麦合わせ味噌(淡色・中甘口

②京都 紅麹味噌(赤・中辛口)
2つの中から食べてみたいお味噌をお選びください♪


≪misoをたのしむ会 美味しい贅沢味噌仕込み≫
11月23日(祝)13:00~
場所:ロジの木
お申込み受付中!
お好きな味噌(米・麦・玄米麹など)を仕込んでいただけます。
麹歩合20割のコクと香りと甘み広がる美味しい味噌♪
出来上り約2,5㎏・味噌汁付き 3,00

(ご希望の方は下記までメールください。詳細をお伝えいたします。)
※3名様以上でお申込みいただければ、ご都合に合わせて開催させていただきます。


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by rojinoki | 2016-11-15 07:30 | 今日のロジの木 | Comments(0)