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第2回misoをたのしむ会は…

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第2回 misoをたのしむ会のご報告です。
今回は、米味噌を仕込みました。
ロジの木の手づくり味噌は、麹を贅沢に使った高級味噌です。
通常の2倍量の麹を使うので、塩分濃度は11%くらいありますが、
麹の甘味とうま味でとてもまろやかな味の味噌が出来上がります。
自宅でじっくり育てながら、好きな熟成加減で召し上がれるのも
手作り味噌の楽しみの一つですね♪
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煮た大豆を手作業でつぶしていきます。
つぶし加減もご自分の好きなところまででOK!

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塩きり麴を作り。
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味噌団子を作り、容器に詰めます。
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空気を入れず、とても綺麗に詰められました!
透明な専用容器なので、外から熟成加減を確認しながら
育てていくことが出来ます。
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5か月後が楽しみですね!
音楽を聴かせたり、話しかけて育てると美味しくなるそうですよ♪
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お疲れ様でした!
ロジの木味噌汁でほっと一息ついてくださいね。
今回は白味噌チャウダーでした。







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by rojinoki | 2016-01-28 22:19 | 日々くらし(ある日のこと) | Comments(0)

2月の営業日のおしらせ

ただ今、misoをたのしむ会の準備中!

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大豆をもどしています。
今回のおたのしみ会のプレゼントは黒豆の・・・♪

今日は、麦麹と3年熟成醤油(大正屋醤油店)で
醤油麹も仕込みました。熟成醤油で作る醤油麹は
深いコクとうまみがあって、肉や魚を柔らかく仕上げてくれます。
misoをたのしむ会「味噌と麹のおかず仕込み会」も
現在企画中です。どうぞお楽しみに♪


★2月の営業日(予定) 
◎印12:001:00 ★misoをたのしむ会


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今年は不定期営業が続きますが、どうぞよろしくお願いいたします。


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by rojinoki | 2016-01-26 21:11 | お知らせ | Comments(0)

ロジの木 HPアドレスが変わりました!

ロジの木 ホームページのアドレスが変わりました!
ブックマークしてくださっている方は変更をお願いいたします。

ロジの木 公式HP
http://home.h01.itscom.net/rojinoki/top.html

他、フェイスブック等もございますが
上記HPは基本情報を掲載しております。
お手数ですがどうぞよろしくお願いいたします。

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by rojinoki | 2016-01-20 14:39 | ロジの木 HP | Comments(0)

misoをたのしむ会と2月営業日のおしらせです。


≪misoをたのしむ会≫ 開催日のおしらせ
●127() 14:00~17
:00
 米味噌を仕込みます。

●24日(木) 14:00~17:00
 麦味噌を仕込みます。
満席になりました


ロジの木では毎回、お味噌の仕込み以外に
「misoをたのしむ+α」も・・・♪今回は何かな?
初めての方もお気軽にご参加ください。
●お申込み・お問い合わせ

rojinoki@f01.itscom.net


★2月の営業日(予定) 
◎印12:001:00 ★misoをたのしむ会


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今年は不定期営業が続きますが、どうぞよろしくお願いいたします。





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by rojinoki | 2016-01-19 08:07 | お知らせ | Comments(0)

misoをたのしむ会1月21日(木)のお申込みは締め切らせていただきました。

本日、misoをたのしむ会 1月21日(木)のお申込みを
締め切らせていただきました。

次回は27日(水)14:00~17:00に開催いたします。
まだお席のご用意できますので、お味噌を仕込んでみたい方が
いらっしゃいましたら、お待ちしております。

お味噌の仕込みは年中できますが、寒い時期の方が
カビが生えにくく管理がしやすいという利点があります。
2月も仕込みに向いている時期ですので、
4日(木)または11日(祝)に開催する予定です。

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(約2.5kg 中が見える♪専用袋仕込みです)

ご興味ある方がいらっしゃいましたら下記までお問い合わせください。
●ロジの木 rojinoki@f01.itscom.net


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by rojinoki | 2016-01-10 14:29 | お知らせ | Comments(0)

misoをたのしむ会について

~1月 misoをたのしむ会について ~
★詳細が決まりましたので、ご連絡いたします。
 21日(水)14:00~又は夕方開催可
 27日(水)14:00~17:00
 どちらも「お手軽!味噌作り会」です。

 各日 2名様以上~4名様まで。

今回のたのしむ会は作りたいお味噌が選べます
●味噌の種類…麦味噌または米味噌
 (ご希望の材料をご用意します)
 お持ち帰り出来上がり量 お一人様約2.5㎏
●作業内容…レシピの説明後、茹であがった大豆
 (茹で作業まで事前に済ませておきます)を
 手作業でつぶし、麹と塩を合わせて仕込みます。
●参加費…3800円(当日清算)
●費用に含まれるもの…国産材料(大豆・塩・麹)、
仕込み専用袋、作り方レシピ、
味噌汁ごはんセット
(仕込み作業後に軽いごはんタイムがございます)


注)生麹など、新鮮なものを準備する都合上、
お申込み締め切りは10日前までとさせていただきます。

先着順となりますので、すでに席がうまってしまった場合は
ご了承ください。

●お申込み・お問い合わせ rojinoki@f01.itscom.net



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by rojinoki | 2016-01-08 16:12 | お知らせ | Comments(0)

2016年初 味噌仕込みをしました。

今年最初の味噌作りは、麦味噌にしました!
九州大分県の麦麹を使用。大豆はいつもの熊本産フクユタカ。
出来上がりは少量(2kg)なので
ジップロックで寝かせるタイプのお手軽味噌です。
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大豆を煮て、
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つぶして、
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麦麹と塩を合わせ、
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つぶした大豆とよく混ぜて、
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ジップロックに空気が入らないよう入れて、
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しっかり閉じれば仕込みできあがりー!

今回の味噌はリビング以外の場所で寝かせてみようと思います。





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by rojinoki | 2016-01-04 15:06 | 味噌・発酵・地方旅 | Comments(0)

第1回 misoをたのしむ会「米麦合わせ味噌作り」無事終了いたしました♪

~misoをたのしむ会 ご報告~

昨日17:30~20:30、ロジの木で開催いたしました。
皆さん、初めてお味噌作りに挑戦ということでしたが、
大豆をつぶす作業も初めてとは思えないほど上手につぶしておられました♪
初のロジの木での味噌作りにテンパる私の説明を
暖かく優しくフォローしてくださった皆様に感謝です!
ご参加ありがとうございました。

作業としては、
①茹で大豆をつぶす。

②塩と麹を混ぜる。

③大豆と塩きり麴を捏ね混ぜる。

容器に詰めて、完成!
シンプルな作業ですが、結構力仕事なんです。

あとはご自宅で4か月~5か月熟成させるのみ・・・。
寝かせる部屋の環境によって味が変わるので
それぞれの家庭の味が楽しめます。

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お疲れ様でしたー!
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出来上がりは約2.5㎏
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透明の厚手専用袋で熟成させるので、
色や状態が解りやすく、変化を楽しめます。
美味しいお味噌が出来ますように~ヽ(^。^)ノ


次回のmisoをたのしむ会は、1月後半~2月上旬の予定です。
2名様~4名様の少人数でおしゃべりしながら楽しく♪
・米味噌を仕込む会
・麦味噌を仕込む会
開催予定です。詳細は後日お知らせいたしまーす♪





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by rojinoki | 2015-12-21 22:15 | 味噌・発酵・地方旅 | Comments(0)

明日は第1回「misoをたのしむ会」の日です♪

「misoをたのしむ会」について

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ロジの木では、日本の伝統発酵食でSoulFoodでもある味噌汁を
多くの人々に食べて伝えて欲しいと願っています。

日本国内で何百年も続く老舗の味噌醤油蔵では

今も昔ながらの製法を守りながら味噌作りをされています。

各地の特色ある伝統味噌のいろいろな個性を

「misoをたのしむ会」を通して皆さんと一緒に

味噌をもっと楽しみたいと思っています。

~ 今後の開催予定 ~

●基本の味噌作り会(米・麦・豆・合わせ)

●個性的な豆による面白味噌作り会(金山寺・黒豆等)
●全国味噌の味をたのしむ会


【開催場所】 ロジの木(関東・関西)・出張企画も検討中

開催ご案内はblogにて告知させていただきます。

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12月20日(日)第1回「misoをたのしむ会」は
「米麦合わせ仕込み味噌」を作ります。

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明日のご参加人数分の大豆の準備に入りました~!
2時間半で仕込む予定なので、大豆を煮るところまでは
ロジの木でご用意しておき、大豆をつぶすところからスタート。
無事に味噌が仕込み終わりましたら、復習しながら
皆さんご一緒に「味噌汁ごはんセット」を召し上がっていただき、
お腹が満たされたところで、2.5㎏の味噌をお持ち帰りいただきます。



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by rojinoki | 2015-12-19 23:13 | お知らせ | Comments(0)

12月の営業日のおしらせです。

9日(水)
 ●ミトラカルナさんの今年最後のおやつが入荷します。  
 ●大人気「佐伯のごまだし」年越しそばの麺つゆにおすすめです!
14日(月)~24日(木)
 ●1000円以上お買い上げ(カフェメニュー含む)の方に♪
  美味しいもの等、何かが当たる「くじ引き」チャンス!!
 ●高知産のフルーツ&野菜入りチーズケーキもお楽しみください。
☆20日()17:3020:00味噌作り会開催。参加者募集中です。
  定員4名様 残席2名様 2,5㎏の味噌を作って持ち帰りできます。
  お気軽に手前味噌を一緒に作ってみませんか?

 

12月の営業日 
●印12:001:00  ◎印12:001:00

 

 

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by rojinoki | 2015-11-30 22:27 | お知らせ | Comments(0)